麻辡虾怎么做？

给你分享一个最经典、零失败的家常做法，保证做出来比饭店的还好吃： 准备食材主料：鲜虾 500克（基围虾、黑虎虾都可以）。配料：干辣椒（一把）、花椒（一小把）、大葱、生姜、大蒜、香菜（可选）。调料：郫县豆瓣酱（1大勺）、生抽、料酒、白糖、白芝麻。 烹饪步骤1. 处理大虾把虾清洗干净，用剪刀剪去长长的虾须和虾脚。如果想更入味，可以用牙签挑去虾线，并在虾背上划一刀（开背）。处理好后沥干水分，加1勺料酒抓匀腌制10分钟去腥。2. 煎出虾油（关键步骤）锅里多倒一点油，油热后把虾放进去，用中小火慢慢煎。煎到虾壳变红、表面金黄酥脆，并且锅里渗出红红的虾油时，把虾盛出来备用。（煎过的虾壳酥酥脆脆的，连壳都能吃，特别香！）3. 炒香底料锅里留底油（刚才煎出的虾油别倒掉，特别香），转小火，放入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。然后加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，继续小火炒出浓郁的香味。4. 混合翻炒把刚才煎好的虾倒回锅里，转大火快速翻炒，让每一只虾都均匀裹上红油和香料。沿着锅边淋入1勺生抽、少许白糖（用来提鲜中和辣味），快速翻炒均匀。5. 出锅装盘大火收汁翻炒个1分钟左右，撒上一点熟白芝麻和香菜段，就可以出锅啦！