陈化粳稻糙米添加胆汁酸对民猪生长性能、肉品质及肠道菌群的影响

研究表明，在生长育肥期民猪饲料中添加25%陈化粳稻糙米对生长性能、肉品质及肠道健康有一定积极作用，在此基础上添加0.025%胆汁酸可显著降低背膘厚、提升肉品质。 具体影响如下：对生长性能的影响平均日增重和平均日采食量：与饲喂基础饲粮（50%玉米）的对照组相比，饲喂25%玉米 + 25%陈糙米的陈糙米组，以及饲喂25%玉米 + 25%陈糙米 + 0.025%胆汁酸的陈糙米 + 胆汁酸组，对生长育肥期民猪的平均日增重和平均日采食量均没有显著影响（P 0.05）。料重比：陈糙米组和陈糙米 + 胆汁酸组的料重比显著低于对照组（P 0.05），说明添加陈化粳稻糙米及胆汁酸有助于提高饲料转化效率，降低养殖成本。对血液生化指标的影响无显著差异指标：各组之间丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸氨基转移酶、碱性磷酸酶、白蛋白、尿酸、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇均没有显著差异（P 0.05），表明陈化粳稻糙米和胆汁酸的添加对这些指标影响不大。显著差异指标：血清总蛋白含量：陈糙米组和陈糙米 + 胆汁酸组显著高于对照组（P 0.05），说明添加陈化粳稻糙米有助于提高民猪的蛋白质合成能力。尿素氮含量：陈糙米组和陈糙米 + 胆汁酸组显著低于对照组（P 0.05），表明添加陈化粳稻糙米可降低蛋白质分解代谢，提高氮的利用效率。高密度脂蛋白胆固醇含量：陈糙米 + 胆汁酸组显著高于对照组和陈糙米组（P 0.05），说明胆汁酸的添加有助于改善民猪的脂质代谢，提高血液中高密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康有益。对肉品质的影响无显著差异指标：各组之间胴体重、胴体长、pH45 min、pH24 h、滴水损失、蒸煮损失、剪切力均没有显著差异（P 0.05），说明陈化粳稻糙米和胆汁酸的添加对这些肉品质指标影响不显著。显著差异指标：眼肌面积：陈糙米组显著大于对照组（P 0.05），表明添加陈化粳稻糙米有助于增加民猪的眼肌面积，提高瘦肉率。背膘厚：陈糙米 + 胆汁酸组显著低于陈糙米组（P 0.05），说明胆汁酸的添加可有效降低民猪的背膘厚度，改善肉质。MyHC - Ⅰ基因的mRNA表达量：陈糙米 + 胆汁酸组背最长肌中MyHC - Ⅰ基因的mRNA表达量显著高于陈糙米组（P 0.05），MyHC - Ⅰ基因与肌肉的慢肌纤维类型相关，其表达量增加有助于提高肌肉的嫩度和口感。对肠道菌群的影响通过16S rDNA技术检测民猪盲肠微生物发现，与对照组相比，陈糙米组在属水平上卷曲乳杆菌（Lactobacillus_crispatus）的比例显著提高。卷曲乳杆菌是一种有益菌，具有调节肠道菌群平衡、增强肠道免疫力等作用，说明添加陈化粳稻糙米有助于改善民猪的肠道菌群结构，促进肠道健康。