台媒称发现最健康饮食法:摄入橄榄油 多吃发酵食品

“地中海式和食”被台媒称为最健康的饮食法，其核心是结合地中海饮食与日本传统饮食精华，强调橄榄油摄入、发酵食品食用，并减少红肉消费，有助于改善肠道健康、预防癌症及解决膳食纤维不足等问题。“地中海式和食”的来源与特点“地中海式和食”是融合欧美地中海饮食与日本传统饮食（元禄时代前的和食）形成的健康饮食模式。其特点包括：橄榄油为主：大量摄取富含抗氧化物质的橄榄油，有助于预防癌症。减少红肉：避免牛肉、猪肉等红肉，以鸡肉、鱼贝类、豆制品替代蛋白质来源。发酵食品与调味料：强调酱油、味噌、纳豆等发酵食品及调味料，富含乳酸菌和酵素，可改善肠道环境。高膳食纤维：增加蔬果、谷类、薯类摄入，解决现代饮食中纤维不足的问题。“地中海式和食”的健康益处肠道健康：发酵食品中的乳酸菌和酵素能增加肠道有益菌，改善肠内环境，使肠道年龄更年轻。预防癌症：橄榄油中的抗氧化物质可降低癌症风险，减少红肉摄入进一步降低大肠癌风险。解决饮食问题：针对现代日本人膳食纤维不足和过度使用“坏油”（如反式脂肪）的问题，该饮食法通过橄榄油和全谷物提供健康脂肪与纤维。提升食材风味：高汤等调味料能增强食物鲜味，减少盐和添加剂的使用。“地中海式和食”的具体实践建议油脂选择：以橄榄油替代其他烹饪油，避免高温油炸，优先凉拌或低温烹饪。蛋白质来源：减少红肉，增加鱼、豆制品、鸡蛋的摄入，每周可安排2-3次鱼类。发酵食品摄入：每日食用纳豆、味噌汤、腌渍蔬菜等，补充益生菌和酶。主食调整：选择未经精制的全谷物（如糙米、燕麦）和薯类，替代精制白米或面食。蔬果比例：每餐保证一半以上为蔬菜，水果作为加餐或甜点替代高糖食品。调味料使用：多用天然发酵调味料（如酱油、味噌）替代化学调味品，减少盐分摄入。与现代日本料理的区别传统“和食”指元禄时代前以全谷物、蔬菜、发酵食品为主的饮食，而现代日本料理可能包含更多精制食品、红肉和油炸食物。“地中海式和食”回归传统核心，同时吸收地中海饮食的橄榄油和低红肉特点，形成更健康的模式。科学依据与局限性支持证据：多项研究表明，橄榄油中的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质（如多酚）具有抗炎和抗癌作用；发酵食品中的益生菌可调节肠道菌群，增强免疫力。注意事项：需注意橄榄油的热稳定性（适合低温烹饪），发酵食品的钠含量（如味噌、腌渍物），以及个体对豆制品或鱼类的耐受性。此外，完全避免红肉可能不适用于所有人群（如缺铁性贫血患者），需根据自身情况调整。