腌制小.咸菜都放什么财枓？

一、基础主料（随便选一种） - 萝卜（青萝卜、白萝卜、心里美）- 黄瓜- 包菜 / 甘蓝- 芥菜疙瘩 / 雪里蕻- 辣椒、蒜苔、豆角 二、必放调料（核心） - 盐- 白糖- 醋（米醋、陈醋都行）- 生抽 / 酱油 三、增香香料（有就放，没有也能腌） - 大蒜- 生姜- 小米辣 / 干辣椒- 花椒- 八角- 香叶 四、可选提味（更香更脆） - 高度白酒（几滴就行，防腐又脆）- 香菜、葱- 桂皮、小茴香 五、最简单万能配方（直接用） 以 2 斤菜为例： - 盐：10克- 白糖：20克- 醋：30克- 生抽：40克- 姜、蒜、辣椒、花椒适量