中国酿酒业缺乏科学话语权——从黄酒EC风波看中国酿酒业的思想短板

中国酿酒业在黄酒EC风波中确实暴露出缺乏科学话语权的问题，主要体现在对科学常识的主动传播不足、对科学逻辑的严谨性把握不够以及公众科学认知的引导缺失等方面，反映出酿酒业在科学时代主动回应挑战的能力短板。科学常识主动传播不足未及时公布科学认知成果：EC普遍存在于发酵食品和酒精饮品中，我国黄酒企业虽长期监控其含量并努力降低，但未主动向公众公布这一科学常识。例如古越龙山总工程师承认EC是黄酒发酵代谢物且难根除，但企业未将科学判断及时表达，导致公众认为酒厂故意隐瞒事实、欺骗消费者，引发大面积不信任。缺乏标准制定主动性：我国事先没有关于EC指标的标准，而欧洲白兰地酒有相关标准。尽管我国黄酒中的EC含量远低于欧洲标准，但公众质疑企业为何不推动国家增加该指标检查。这表明我国酿酒业在科学标准制定上缺乏主动性，未能掌握科学话语权的主动权。对科学逻辑的严谨性把握不够致癌机制缺乏深入探究：相关科学研究指出EC有致癌作用，但未明确其致癌机制、病理毒理生理学证明过程以及临床医学病例等。医学上对癌症形成原因尚无确定可靠的科学认识，就断言某种物质能致癌，在科学逻辑上不够严谨。我国酿酒业在面对此类问题时，未能从科学逻辑角度进行深入分析和回应，反映出对科学严谨性的把握不足。忽视乙醇的致癌风险：香港消费者委员会文章提到乙醇已被国际癌症机构确认为“全人类患癌的物质”，但报道中最有杀伤力的乙醇却被“忽视”或“掩盖”。乙醇是酒最基本的成分，在酒中含量最大，其致癌风险远大于微量成分EC。我国酿酒业未能引导公众正确认识乙醇的致癌风险，反映出在科学认知引导上的缺失。公众科学认知引导缺失媒体导向影响公众认知：媒体报道将公众关注焦点集中于EC，而对乙醇的致癌风险提及较少。我国酿酒业未能及时引导公众正确看待EC和乙醇的致癌风险，导致公众对EC大呼小叫，对乙醇视而不见。这反映出酿酒业在公众科学认知引导方面的缺失，未能帮助公众建立科学的认知框架。公众科学素养有待提高：此次风波也反映出公众科学素养的不足，对科学概念的理解不够深入，容易受到媒体报道的影响。我国酿酒业在提升公众科学素养方面缺乏主动作为，未能通过科普宣传等方式帮助公众提高对科学问题的辨别能力。