澳门美高梅「雅吉」联袂香港「Arcane」呈献双星四手美食飨宴

澳门美高梅「雅吉」与香港「Arcane」于5月9日至10日联袂推出双星四手美食飨宴，以法式美学与东方食艺的碰撞为核心，呈现六道菜午宴及八道菜晚宴，融合两地烹饪文化精髓，打造限时星级体验。核心亮点双星主厨阵容Shane Osborn（香港「Arcane」创始人兼主厨）：澳洲籍，29岁成为首位获米其林星级的澳洲主厨，曾执掌伦敦餐厅Piedà Terre（2003年摘得二星）。2014年创立「Arcane」，连续九年蝉联米其林一星，并跻身Netflix《决战餐桌》2018年度总决赛。倡导“食材为本、返璞归真”理念，2021年成立餐饮集团「The Arcane Collective」，推动可持续发展。潘思荟（澳门美高梅「雅吉」总厨）：融合法式技艺与亚洲灵感，以创新“亚洲料理酒馆”概念闻名，擅长突破传统框架。菜单设计理念以新加坡与澳洲烹饪文化为基底，通过跨地域食材与技法融合展现创意：特色酱汁：以新加坡参巴酱搭配澳洲维吉麦酱，为午宴的「南极犬牙鱼」及晚宴的「喜之次」增添层次感。招牌菜：Osborn的「7+『朱古力』和牛臀腰肉」（晚宴）：以巧克力调味突出和牛油脂香气。「柚子柠檬牛奶甜酒」（晚宴）：结合柑橘类清新与乳制品醇厚。潘思荟的「皇鸽配黑麦汁及发酵香梨」（晚宴）：融合法式去骨技法（ballotine）与广式脆皮工艺，搭配黑麦汁与发酵香梨解腻。活动背景与意义澳门“创意城市美食之都”地位强化：作为「名厨驾到」系列最新力作，此次联乘活动通过国际级主厨合作，进一步丰富澳门的美食文化多样性，吸引全球飨客。烹饪哲学碰撞：Osborn的料理以时令风味与极简美学为核心，强调食材本味；潘思荟则通过法式技法与亚洲灵感的结合，打造创新风味。两者交融形成“精致与灵动”的平衡，突破传统西餐框架。菜单细节午宴（六道菜）：以轻盈风味为主，突出海鲜与特色酱汁的搭配，如「南极犬牙鱼」配参巴酱与维吉麦酱。晚宴（八道菜）：增加红肉与甜品选择，如「7+和牛臀腰肉」与「柚子柠檬牛奶甜酒」，展现更复杂的味觉层次。主厨创作理念延伸Shane Osborn：坚持“从农场到餐桌”的可持续理念，菜单设计注重季节性与地域性，例如使用澳洲本土食材呼应其文化根源。潘思荟：通过“亚洲料理酒馆”概念，将法式烹饪的严谨与亚洲街边小吃的活力结合，如「皇鸽」菜品中脆皮与发酵香梨的对比。总结此次四手联乘盛宴不仅是味觉的盛宴，更是东西方烹饪文化的深度对话。通过两位米其林星级主厨的创意碰撞，澳门美高梅「雅吉」与香港「Arcane」成功打造了一场限时两日的顶级美食体验，进一步巩固了澳门作为国际美食目的地的地位。