皮蛋再次成为关注对象!张文宏发现:常吃皮蛋的人有5大变化

常吃皮蛋的人可能出现的5大变化为：胃黏膜耐受阈值下降、神经系统微量元素受干扰、钠摄入超标风险、肠道菌群及营养吸收变化、对炎症反应及情绪调节有影响。一是胃黏膜耐受阈值下降。皮蛋pH偏高，长期摄入可能破坏胃酸分泌节律，特别是空腹食用时，易导致胃黏膜分泌失衡，会有轻度反酸、上腹胀满等表现。建议搭配米饭、蔬菜一起吃，别空腹食用。二是神经系统微量元素受干扰。即便采用现代无铅工艺，皮蛋仍有铅残留，长期食用可能干扰神经递质合成，影响脑细胞膜稳定性。三是钠摄入超标风险。皮蛋钠含量高，过量食用会增加肾脏负担，还可能诱发高血压等慢性疾病，每周食用不宜超过2个。四是肠道菌群及营养吸收变化。每周食用皮蛋超3次，肠道菌群中拟杆菌占比或下降，尿钙排出量增加，还可能出现轻度食欲下降、口腔异味加重等现象。五是对炎症反应及情绪调节有影响。皮蛋中的一些成分能降低致敏性，减轻慢性炎症；其含有的B族维生素和镁元素，有助于调节情绪、改善睡眠。需要注意的是，婴幼儿、孕妇、儿童应尽量避免食用皮蛋，且最好选择正规厂家生产的产品。