风靡全国的沙县小吃跌落神坛，吃的人越来越少，吐槽多，为什么？

风靡全国的沙县小吃如今吃的人越来越少且吐槽增多，主要原因如下：价格与分量问题价格上涨：房租、菜价、人工、商用水电以及肉价等成本上升，导致沙县小吃价格提高。例如，以前扁食、拌面只要二元，现在价格上调，部分菜品价格偏高，性价比降低。分量减少：分量越来越少，难以让顾客吃饱。如六块钱的拌饭超不过5口就吃完了，盖饭菜特别少，饭没吃完菜就没了，想加饭都没菜搭配，让顾客感觉吃不饱，有上当受骗之感。对于农民工等消费群体，每人每次没有30元难以饱足，相比之下，面条或蛋炒饭加啤酒共几块钱更实惠，所以他们选择放弃沙县小吃。口味与正宗性问题口味变化大：很多地方的沙县小吃口味已不是正宗的沙县口味，变得乱七八糟。真正的沙县小吃馄饨馅的肉是脆的，是用木锤砸出来的，而现在很多店铺无法做到这一点，导致味道不佳。缺乏正宗特色：小吃失去了地方特色，例如沙县小吃还卖米粉，这与沙县特色不符，和本地小吃没有区别，无法吸引顾客。而且出品没有统一性，看地方根据市场需要东拼西凑，把茶叶蛋、玉米、糯米鸡等也搬上菜单，没有招牌特色。卫生与服务问题卫生状况不佳：部分沙县小吃卫生不上档次，例如有顾客看到厨师将没有清洗过的卷心菜切丝炒河粉，这严重影响了顾客的食欲和消费体验。服务水平低下：服务态度不好，店内环境嘈杂。如有的店铺店老板的小孩整天在店里跑来跑去，大声尖叫吵闹，服务员与店老板之间的交流也是大声嚷嚷，让顾客感觉吵死了，影响用餐心情。行业竞争与经营问题行业门槛低，供大于求：沙县小吃行业没有技术含量，太简单，很多人一拥而上开店，导致行业供大于求，分散了很多客流。经营良莠不齐，偷工减料：随着行业人员增多，良莠不齐，在经营过程中偷工减料的事时有发生。比如一斤面条一般做五碗拌面或清汤面，但现在大部分店铺都是一斤面分成六份甚至更多，进一步影响了菜品质量和口碑，加剧了行业走向衰落。