黑芝麻豆渣科鲁滋

黑芝麻豆渣科鲁滋是一款利用黑芝麻豆渣制作的少油少糖、健康且带有质朴淡咸风味和豆香的面包。食材准备高粉：240g，为面包提供筋性和结构。低筋面粉：80g，使面包口感更柔软。黑芝麻豆渣：80g，增添独特风味和营养，是这款面包的特色食材。水：120g，用于调节面团湿度。盐：3g，增添淡咸风味。酵母：3g，使面团发酵膨胀。玉米油：20g，提供油脂，使面包更柔软。糖：20g，增加甜味，平衡整体口感。制作步骤处理豆渣：打了豆浆后隔渣过滤干，得到黑芝麻豆渣。揉面发酵：采用后油法，把除玉米油外的材料混合，揉成面团后再加入玉米油，继续揉至完全扩展阶段，即能拉出薄膜。然后将面团发酵至2倍大。整形醒发：发酵好的面团排气，分成九份滚圆，醒发十分钟，再次滚圆。割包入模：将整形好的面团放入模具，撒粉，用锋利的刀割包割出花纹。烘烤成品：提前预热烤箱，以160度烘烤18分钟，烤出的科鲁滋柔软并带点嚼劲，不加馅质朴回味甘。特点与建议黑芝麻豆渣科鲁滋具有少油少糖的特点，健康又美味，其独特的豆香和质朴的淡咸风味让人回味无穷。豆渣营养丰富，不要丢弃，放入面包中能带出不同风味的口感，是一种很好的食材再利用方式。