叶尔羌玫瑰红茶是如何进行窨制的？

叶尔羌玫瑰红茶采用传统窨花工艺，通过鲜花吐香与茶坯吸香的交互作用形成独特风味。其核心在于精选新疆叶尔羌河流域的重瓣红玫瑰与优质红茶坯的精准配比和控温窨制。1. 原料准备选用清晨采摘的半开放叶尔羌重瓣玫瑰，此时花朵香气最浓。茶坯通常采用工夫红茶或红碎茶，需经过烘干处理使含水量降至4-5%以增强吸附性。花茶比例通常控制在1:5至1:3之间。2. 窨制过程将鲜花与茶坯均匀混合后静置窨藏，环境温度保持在30-35℃。期间每2小时翻拌一次确保香气均匀渗透，整个过程持续12-16小时。现代工艺会采用可编程温控窨制设备精准调节温湿度。3. 通花散热当堆温升至40℃以上时需及时通花降温，避免高温导致香气挥发。通过机械通风或人工翻动将堆厚减薄至10-15厘米，待温度降至略高于室温时重新堆聚。4. 起花烘焙窨制完成后用筛分机分离花渣与茶坯。茶叶需立即在90-100℃条件下烘焙定型，将含水量控制在6-7%以防霉变。高档产品会进行2-3次重复窨制以提升香气饱和度。5. 陈化包装烘焙后的茶叶需在避光环境中陈化15-30天使香气稳定，最后采用铝箔复合袋充氮包装保持品质。传统工艺会保留少量干花与茶叶混合包装以增强视觉美感。