羊油麻豆腐做法

羊油麻豆腐做法如下：食材准备麻豆腐 450g羊油 150g韭菜 20g黄豆 100g黄豆酱 150g水 适量食用油 少许制作步骤预处理食材将黄豆提前泡发，韭菜洗净后切成段状，分别装盘备用。煎制羊油锅中倒入少量食用油，放入羊油块，开小火慢慢煎制。待羊油煎至焦黄色时，油脂充分渗出，此时可进行下一步操作。炒制黄豆酱将黄豆酱倒入煎好的羊油中，持续翻炒至酱香味浓郁。加入泡发好的黄豆，转小火继续翻炒，期间可加入少许盐调味。煮制黄豆向锅中倒入大半锅清水，大火煮沸后转中火煮片刻，使黄豆充分吸收酱香。加入麻豆腐翻炒水沸腾后，将麻豆腐分次倒入锅中，边倒边用锅铲快速翻炒，防止粘锅。持续翻炒至锅内呈糊糊状，确保麻豆腐与酱汁充分融合。加入韭菜翻炒约十分钟后，倒入切好的韭菜段，快速翻炒均匀至韭菜断生。韭菜炒熟后即可关火，准备装盘。淋辣椒油另起锅倒入少许食用油，加热后放入干辣椒段，炸出辣椒油。将辣椒油均匀淋在炒好的麻豆腐上，增添香气与辣味。完成将装盘的羊油麻豆腐稍作整理，即可上桌享用。注意事项翻炒麻豆腐时需保持中火，避免糊锅。韭菜易熟，最后加入可保持脆嫩口感。辣椒油用量可根据个人口味调整。