大米营养集中营---胚芽米

胚芽米是介于糙米和精米之间的大米，既保留了米的营养，又不会口感粗糙，且营养价值远高于精白米。具体介绍如下：胚芽米与糙米、精白米的区别糙米：稻谷脱壳后不加工或较少加工的米，保留了米的充分营养，但有一层坚硬的种皮（外皮），煮食口感较粗糙，不易消化。胚芽米：经过比较严格的加工，保留了胚芽和糊粉层，既不会口感粗糙，又保留了米的营养。精白米：加工过程中失去了米最营养丰富的胚芽，只剩下大量的淀粉，长期食用不可取。胚芽米比精白米贵的原因营养价值高：胚芽米小小的胚芽蕴含了一颗大米的绝大部分营养，比起精白米，营养价值远远高出许多。加工工艺复杂：胚芽米的加工需要顶级专业的胚芽米机，才能在剥去稻壳的同时，保留珍贵的胚芽。加工过程中，度的把握非常关键，稍少就糙，过多就精。胚芽米的特点外表淡黄，每颗略糙：胚芽米呈淡黄色，是南粳46稻种的本色。每颗米基本都是头部一点点稻壳，就像戴了一个小黄帽。米粒细幼，好煮清香：胚芽米的米粒细幼，非常好煮熟，口感滑润，散发着天然醇厚的米香。口感软糯，营养丰富：胚芽米因为没有抛光也没有打蜡，保留了胚芽和糊粉层，口感很软糯，粒粒香甜。胚芽米保留了大米营养的80%，富含维生素B、VE、钙、铁、锌、硒等多种人体必须的微量元素。胚芽米的食用方法不用浸泡，淘洗简便：胚芽米表面有糊粉层，营养丰富，不需要特别浸泡，轻轻淘洗1-2遍即可。洗太多容易流失营养和胚芽掉落。煮饭煮粥的水量：由于米很新鲜，吃水少，跟精白米比，少放水就行。一般米水比例大致1：1.2。如果是要做成软饭给宝宝吃的话，可适当多加水。煮粥同普通稀饭一样，建议米水比例1：8，或根据个人偏好进行调整。胚芽米的储存方法密封冷藏，开袋快食：胚芽米不抛光、无添加、稻谷存放也没有防虫剂，所以更容易吸引米虫。建议尽量密封冰箱保鲜储存，如果开封装入密封罐或密封袋放入冰箱保鲜即可。开封后建议30天内吃完。