夏盛酶首席科学家、天津市政协委员王正祥对话中国食品网

夏盛酶首席科学家、天津市政协委员王正祥对话中国食品网在近日的一次对话中，夏盛酶首席科学家、天津市政协委员、天津科技大学化工与材料学院教授王正祥与中国食品网就天津食品产业的高质量发展、校企协同创新以及老字号品牌的焕新等话题进行了深入交流。一、天津食品产业高质量发展的路径王正祥指出，天津食品产业要实现高质量发展，必须抢抓国家赋予的政策机遇，以落实全市“十项行动”为主线，统筹“三新”发展（新技术、新业态、新模式）和“三量”共进（经济总量、发展质量、人均均量）。他强调，食品工业科技创新和传统饮食转型升级是推动天津食品产业发展的关键。在科技创新方面，天津科技大学围绕含淀粉原料的深加工与高效利用，系统性构建了酶促加工的理论与技术体系，并实现重大淀粉酶品、功能糖关键酶制剂、功能糖规模化制造技术的创新与应用。这些成果不仅推动了我国食品工业从原料高耗型向精细化、现代化方向转型升级，也为天津食品产业的高质量发展提供了有力支撑。二、加强生物制造技术创新应用在谈到生物制造技术创新应用时，王正祥表示，这是推动食品工业快速发展的关键时期所必需的。他透露，天津科技大学将继续秉承求实创新的态度，走自主创新发展新路，努力构建起一道包括政府、企业、科学家、消费者多元共治的食品安全屏障。这一屏障的构建将为食品产业的高质量发展蓄力赋能，确保食品的安全与品质。三、推动老字号品牌焕新王正祥还谈到了与天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司等津门老字号企业的合作。他表示，这些老字号是地方传统品牌的优秀代表，推动老字号品牌跨界与创新，有利于焕发新消费场景、新消费需求下的独特魅力。他们团队根据现代人饮食需求变化和食品安全要求，研究开发减糖、减盐版本的特色小吃产品，以满足消费者的健康需求。同时，王正祥也建议高校、科研院所应与企业紧密牵手，积极共建创新平台，探索长效合作机制。他认为，这样可以加速科技成果向现实生产力转化，推动老字号口味更加丰富，开创合作共赢的新篇章。四、校企协同创新的实践作为天津市政协委员和天津科技大学化工与材料学院教授，王正祥一直积极推动校企协同创新。他强调，当前食品工业已进入“科技+市场”双轮驱动发展时代，食品企业与高校协同创新成为越来越多食品企业发展的战略选择。通过校企合作，可以实现资源共享、优势互补，共同推动食品产业的创新发展。在对话中，王正祥还分享了一些校企合作的成功案例，如与天津桂发祥等企业的合作。这些案例不仅展示了校企协同创新的成果，也为其他食品企业提供了可借鉴的经验。五、对未来发展的展望对于未来天津食品产业的发展，王正祥充满了信心。他表示，随着政策的支持和科技的进步，天津食品产业将迎来更加广阔的发展前景。同时，他也希望更多的食品企业能够加入到校企协同创新的行列中来，共同推动食品产业的创新发展。以下是相关图片展示：通过此次对话，我们深刻感受到了王正祥教授对天津食品产业高质量发展的关注和期待。他的见解和建议不仅为天津食品产业的发展提供了有益的思路和参考，也为其他地区的食品产业发展提供了可借鉴的经验。