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满汉全席总共有多少道菜?
时间:2024-10-22 00:59:44
满汉全席总共有多少道菜?
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满汉全席,集满族与汉族菜点之精华,起兴于清代,是历史上最著名的中华大宴。筵席分为六宴,汇集满汉名馔,时鲜海错,山珍异兽。冷荤热肴共计三百二十品,点心茶食一百二十四品。每宴均以清宫著名大宴命名。用餐环境富贵华丽,古雅庄隆。席间古乐伴宴,礼仪严谨庄重,尽享中华烹饪之博精,饮食文化之渊源。蒙古亲藩宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪。受宴的蒙古亲族视此宴为大福,对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。茶台茗叙,古乐伴奏,满汉侍女敬献白玉奶茶,到奉点心,茶食刀切,杏仁佛手,香酥苹果,合意饼,攒盒一品,龙凤描金攒盒龙盘柱,随上乾果蜜饯八品,四喜乾果,虎皮花生,怪味大扁,奶白葡萄,雪山梅,四甜蜜饯,蜜饯苹果,蜜饯桂圆,蜜饯鲜桃,蜜饯青梅。敬奉环浆,音乐伴宴,满汉侍女敬奉贵州茅台。膳汤一品,龙井竹荪,御菜三品,凤尾鱼翅,红梅珠香,宫保野兔。饽饽四品,御膳豆黄,芝麻卷,金糕,枣泥糕。酱菜四品,宫廷小黄瓜,酱黑菜,糖蒜,腌水芥皮。前菜五品,龙凤呈祥,洪字鸡丝黄瓜,福字瓜烧里脊,万字麻辣肚丝,年字口蘑发菜。饽饽四品,御膳豆黄,芝麻卷,金糕,枣泥糕。御菜三品,祥龙双飞,爆炒田鸡,芫爆仔鸽。御菜三品,八宝野鸭,佛手金卷,炒墨鱼丝。饽饽二品,金丝酥雀,如意卷。御菜三品,绣球乾贝,炒珍珠鸡,奶汁鱼片。御菜三品,干连福海参,花菇鸭掌,五彩牛柳。饽饽二品,肉未烧饼,龙须面。烧烤二品,挂炉山鸡,生烤狍肉,随上荷叶卷,葱段,甜面酱。御菜三品,山珍刺龙芽,莲蓬豆腐,草菇西兰花。膳粥一品,红豆膳粥。水果一品,应时水果拼盘一品。告别的香茗,信阳毛尖。满汉全席(二)廷臣宴,于每年上元后一日举行,衣物首饰,装潢陈设,乐舞宴饮一应俱全。乾果四品,蜂蜜花生,怪味腰果,核桃粘,苹果含拆答软糖。蜜饯四品,蜜饯银杏,蜜饯樱桃,蜜饯瓜条,蜜饯金枣。饽饽四品,翠玉豆糕,栗子糕,双色豆糕,豆沙卷。酱菜四品,甜酱萝葡,五香熟芥,甜酸乳瓜,甜合锦。前菜七品,喜鹊登梅,蝴蝶暇卷,姜汁鱼片,五香仔鸽,糖醋荷藕,泡绿菜花,辣白菜卷。膳汤一品,一品官燕。御菜五品,砂锅煨鹿筋,鸡丝银耳,桂花鱼条,八宝兔丁,玉笋蕨菜。饽饽二品,慈禧小窝头,金丝烧麦。御菜五品,罗汉大虾,串炸鲜贝,葱爆牛柳,蚝油仔鸡,鲜蘑菜心。饽饽二品,喇嘛糕,杏仁豆腐。御菜五品,白扒广肚,菊花里脊,山珍刺五加,清炸鹌鹑,红烧赤贝。饽饽二品,绒鸡待哺,豆沙苹果。御菜三品,白扒鱼唇,红烧鱼骨,葱烧鲨鱼皮。烧烤二品,片皮乳猪,维族烤羊肉,随上薄饼,葱段,甜酱。膳粥一品,慧仁米粥。水果一品,应时水果拼盘一品。告别香茗,珠兰大方。满汉全席(三)万寿宴,是清朝帝王的寿诞宴,衣物首饰,装潢陈设,乐舞宴饮一应俱全。乾果四品,奶白枣宝,双色软糖,糖炒大扁,可可桃仁。蜜饯四品,蜜饯菠萝,蜜饯红果,蜜饯葡萄,蜜饯马蹄。饽饽四品,金糕卷,小豆糕,莲子糕,豌豆黄。酱菜四品,桂花辣酱芥,紫香乾,什香菜,暇油黄瓜。攒盒一品,龙凤描金攒盒龙盘柱,随上五香酱鸡,盐水里脊,红油鸭子,麻辣口条,桂花酱鸡,蕃茄马蹄,油焖草菇,椒油银耳。前菜四品,万字珊瑚白菜,寿字五香大虾,无字盐水牛肉,疆字红油百叶。膳汤一品,长春鹿鞭汤。御菜四品,玉掌献寿,明珠豆腐,首乌鸡丁,百花鸭舌。饽饽二品,长寿龙须面,百寿桃。御菜四品,参芪炖白凤,龙抱凤蛋,父子同欢,山珍大叶芹。饽饽二品,长春卷,菊花佛手酥。御菜四品,金腿烧圆鱼,巧手烧雁鸢,桃仁山鸡丁,蟹肉双笋丝。饽饽二品,人参果,核桃酪。御菜四品,松树猴头蘑,墨鱼羹,荷叶鸡,牛柳炒白蘑。烧烤二品,挂炉沙板鸡,麻仁鹿肉串。膳粥一品,稀珍黑米粥。水果一品,应时水果拼盘一品。告别香茗,茉莉雀舌毫。满汉全席(四)千叟宴,始于康熙,盛于乾隆时期,是清宫中的规模最大,与宴者最多的盛大御宴。乾果四品,怪味核桃,水晶软糖,五香腰果,花生粘。蜜饯四品,蜜饯桔子,蜜饯海棠,蜜饯香蕉,蜜饯李子。饽饽四品,花盏龙御槐眼,艾窝窝,果酱金糕,双色马蹄糕。酱菜四品,宫廷小萝葡,蜜汁辣黄瓜,桂花大头菜,酱桃仁。前菜七品,二龙戏珠,陈皮兔肉,怪味鸡条,天香鲍鱼,三丝瓜卷,虾籽,冬笋,椒油茭白。膳汤一品,罐焖鱼唇。御菜五品,沙舟踏翠,琵琶大虾,龙凤柔情,香油膳糊谈慧,肉丁黄瓜酱。饽饽二品,千层蒸糕,什锦花篮。御菜五品,龙舟镢鱼,滑溜贝球,酱焖鹌鹑,蚝油牛柳,川汁鸭掌。饽饽二品,凤尾烧麦,五彩抄手。御菜五品,一品豆腐,三仙丸子,金菇掐菜,溜鸡脯,香麻鹿肉饼。饽饽二品,玉兔白菜,四喜饺。烧烤二品,御膳烤鸡,烤鱼扇,野味火锅:随上围碟十二品。膳粥一品,荷叶膳粥。水果一品,应时水果拼盘一品。告别香茗,杨河春绿。满汉全席(五)九白宴,始于康熙年间,是清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。乾果四品,芝麻南糖,冰糖核桃,五香杏仁,菠萝软糖。蜜饯四品,蜜
时间:2024-10-22 00:59:49
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