新疆炸酱面做法和配方

1、准备黄瓜半根，红心萝卜拆世斗四分之一根，胡萝卜四分之一根，芝麻酱半勺，天山雪莲辣椒丝两勺，牛肉适量，盐一勺，醋两勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，辣椒面半勺，葱适量，蒜两瓣，碱面一把，白糖一小撮，花椒粉半勺。2、黄瓜，胡萝卜旅磨，红心萝卜用叉子叉好，蒜切碎、葱切碎、牛肉切细丝。3、锅内添适量水烧开，碱面煮熟下锅煮熟，过凉水，多过几遍。4、锅内烧油炒牛肉，油稍微多一点点，炒熟后加入葱花蒜末上面准备的各种调料。稍微翻炒两秒，关火，如果汤汁太少就稍微添一点点纯净水，出锅。5、盘子里摆好面上面摆好黄瓜，胡萝卜，红心萝卜丝返腊，最后将炒好的肉浇在上面。