如何进行灰分检测以评估食品中的矿物质含量？

进行灰分检测以评估食品中的矿物质含量，首先需要采取样品并进行灰化前的预处理。这包括将样品均匀化、去除外皮和不可食用部分，以及在必要时进行干燥处理。随后，样品在马弗炉中进行灰化，通常在500-600°C的温度下持续2-5小时，直至灰分恒重。灰分的种类包括粗灰分、水溶性灰分、水不溶性灰分和酸不溶性灰分，每种灰分的测定方法有所不同。