龙井虾仁百度百科

龙井虾仁是一道典型的浙菜，以龙井茶和鲜虾为主料烹制而成。龙井虾仁的主要特点是清爽，口感细腻，香气十足，可以带给人们愉悦和美味的享受。制作方法：1. 准备龙井茶及虾仁。将虾仁洗净，用盐、酒、淀粉腌渍约15分钟。2. 大火烧开清水，放入龙井茶叶，焯水约10秒。3. 熟龙井茶叶放入汤中焯一焯，捞出放在碗中。4. 锅中放油，加入姜片、蒜末、红椒等进行炒香。5. 加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。6. 加入盐、鸡精、料酒等调味料，继续翻炒。7. 最后将炒好的虾仁倒入碗中的龙井茶叶上，淋上适量的熟油，即可。龙井虾仁的制作比较简单，但需要注意的是，一定要用新鲜的虾仁，并要注意掌握好火候，以免炒糊或太干。另外，加入龙井茶叶不仅可以增加风味，而且还能引出虾仁的原味，让菜品更加鲜美。