【聚焦国标】系列之GB 5009.26 食品中亚硝胺的测定

清明时节，美食中不可或缺的腌笃鲜，鲜嫩可口，但需留意火腿中樱侍的N-二甲基亚硝胺。亚硝胺，作为重要的化学致癌物和食品污染物，潜藏在火腿、蠢颂清香肠等加工食品中，长期摄入可能对健康构成威胁。为此，国家卫生健康委员会发布了GB 5009.26-2023《食品中N-亚硝胺类化合物测定》新国标，强化了食品中这类有害物质的检测标准，特别是引入QuEChERS - GC-MS/MS法，提升检测效率和准确性。赛默飞紧跟这一标准，推出了针对GB 5009.26的亚硝胺检测解决方案，包括PTV-GC-MS/MS法，适用于肉制品和水产制品中N-二甲基亚硝胺的测定。该方案的特点在于利用GC-EI-MS/MS的SRM采集模式，抗干扰能力强，尤其适用于复杂食品基质中的痕量分析。TSQ9610 GC-MS/MS配备了AEI离子源，提供极高灵敏度和稳定性，且采用NeverVent技术，无需卸真空即可进行维护，确保带前长期稳定运行。总的来说，新国标和赛默飞的解决方案确保了食品中亚硝胺的准确检测，为保障公众健康提供了有力的技术支持。在享受美食的同时，我们应关注食品中的潜在风险，遵循科学指导，确保饮食安全。