新疆大列巴做法和配方 新疆大列巴的烹饪方法

1、面团：面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清渣扮水100克、橄榄油50克；面答梁闹浆：面粉30克、清水适量。2、清罩啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出；3、把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；4、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母；5、倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜；6、把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可；7、制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；8、34L烤箱上下火力180度，烤盘置入烤箱内中下层，烘烤60分钟即可。