想做红豆汤，好煮烂，又不脱皮？

要煮好红豆汤，确保红豆容易煮烂且不脱皮，可以参考以下步骤和技巧：步骤：1. 材料准备：红豆：根据所需份量准备，通常建议500克红豆适合5人份。 水：用于浸泡和煮红豆，量要足够。 糖（如白砂糖或冰糖）：根据个人口味添加。2. 提前浸泡： 将红豆洗净后，提前浸泡2-3个小时。浸泡不仅有助于红豆煮烂，还能减少煮的时间。3. 煮红豆： 将浸泡好的红豆和水放入锅中，水量通常是红豆的3-4倍。 使用大火煮沸后，转小火继续煮。如果使用高压锅，大火煮开后转小火焖煮15分钟即可。技巧：1. 煮沸浸泡法： 如果忘记提前浸泡，可以采用煮沸浸泡法。将红豆放入锅中，加水煮沸后再煮3-5分钟，然后关火浸泡30分钟，再次开火煮10多分钟即可。2. 反复焖煮法： 这种方法适合时间充足的人。将红豆煮沸后，关火焖凉，再煮沸，再焖凉，反复几次即可煮烂。3. 干炒焖煮法： 将红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，再加水煮，这样红豆更容易煮烂。4. 冷冻法： 将浸泡好的红豆分装成小袋，放入冰箱冷冻室冷冻。需要煮时取出，稍微煮煮就烂了。 注意事项：1. 避免使用碱面： 虽然加码大入少量碱面可以加速红豆煮烂，但会损失部分营养，不适合经常使用。2. 火候控制： 煮红豆时火候的控制很重要，大火煮沸后转小火慢煮，这样既能保证红豆带行煮烂，又能避免脱皮。3. 水量控制： 煮红豆时水量要足够，避免中途加水影响口感。4. 糖的添加： 糖可以在红豆煮烂后加入，根据个人口味调整。如果喜欢更甜一些，可以适量增加糖量。归纳：要煮好红豆汤，关键在于提前浸泡、火候控制和水量控制。通过合蠢模哗理的步骤和技巧，可以确保红豆容易煮烂且不脱皮，制作出美味的红豆汤。